TRIPLE BERRY PARFAIT - 4TH OF JULY

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

Happy 4th of July!

Here in the United States is one of the best days of the year..you know how Americans love their country and how they love to see their colors and flag all over the place!! So what a great idea to have a healthy dessert for today with ingredients that resemble the colors of the American flag.

This healthy dessert or snack is gluten free, sugar free and can be dairy free if you use coconut or soy or almond yogurt. Besides, it’s so low jun sugar that is perfect for diabetics!

DIABETIC DIET TIP

This healthy dessert is so low in sugar and it’s so yummy and tasty anyway!! It’s a very easy dessert to snack for any time of the day! You won’t experience sugar spikes as long as your blood sugar levels are stable before eating.

The only sugar in this dessert is the natural sugar of the berries… and you know they’re your go-to fruits since they’re the lowest in sugar.

Enjoy this healthy snack today and let me know how it turns out for you! We love it!

Author - Lucía
Prep - 5 minutes
Bake - 0 minutes
Ready in - immediately
Yield - 3 glasses
Duration - 1 week

INGREDIENTS

Cookie crumble:

3/4 cup or gr of almond flour
1/4 cup or gr coconut flour
2 scoops vanilla protein powder (optional, if you don’t use, then add a little bit more of almond flour and sweetener of choice)
40gr coconut oil (melted)
1/4 teaspoon Himalayan pink salt

Other layers:

250gr greek yogurt or yogurt of choice (you can use the quantity you prefer for the layers)

5 strawberries (you can use the quantity you prefer)
10 raspberries (you can use the quantity you prefer)
125gr blueberries (you can use the quantity you prefer)

STEPS

Pre-heat oven to 350F/175C.
In a bowl, mix all the dry ingredients together and mix with the coconut oil. Mix with your hands, it should become like a crumble.
Spread the crumble over a tray with parchment paper and bake for 10 minutes.
In 3 medium glasses, start pouring a layer of greek yogurt and add a layer of all the rest of the ingredients. I did it in this order: yogurt, cookie crumble, raspberries, yogurt, cookie crumble, blueberries, yogurt, cookie crumble, strawberries.
Top with more berries or ingredient of choice and enjoy! If you’re preparing this healthy dessert in advance, keep in the fridge. You can also prepare these the day before!

* Store in the fridge for 1 week.

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Deliciosa opción saludable para este 4 de Julio! Los colores de esté snack saludable recuerdan a la bandera de Estados Unidos, y como bien sabéis los americanos son tan patriotas que les encanta ver sus colores y bandera por todos lados…haha!

Así que he preparado este postre o snack saludable para este día. Fácil y rápido de hacer.

No lleva glúten, ni azúcares añadidos y puede ser sin lácteos si usas un yogur de almendra o coco o soja. Además es muy bajo en carbohidratos también.

¡Espero que os guste! ¡¡Está delicioso!!

Autora - Lucía
Preparación - 5 minutos
Horno - 0
Porción - 3 vasos
Conservación - 1 semana

INGREDIENTES

Galleta:

3/4 taza o gr de harina de almendra
1/4 taza o gr harina de coco
2 scoops de proteína de vainilla en polvo (es opcional, si no quieres usar entonces añade un poco más de harina de almendra y endulzante preferido)
40gr de aceite de coco (derretido)
1/4 cucharadita de sal rosa del Himalaya

Resto de capas:

250gr de yogur griego o el que prefieras (puedes usar la cantidad que quieras para las capas)
5 fresas (puedes usar la cantidad que quieras)
10 frambuesas (puedes usar la cantidad que quieras)
125gr arándanos (puedes usar la cantidad que quieras)

PASOS

Pre calentar el horno a 175C.
EN un bol, mezclar todos los ingredientes secos de la galleta y mezclar con el aceite de coco usando tus manos hasta que consigas una consistencia de “crumble o migas”.
Esparcir las migas por encima de una bandeja con papel de horno y hornear durante 10 minutos.
En 3 vasos medianos de cristal, primero verter un poco de yogur y luego ir añadiendo capas del resto de frutos rojos y crumble. Yo lo hice en este orden: yogur, crumble, frambuesas, yogur, crumble, arándanos, yogur, crumble, fresas.
Como topping puedes usar más de los mismos ingredientes o el que prefieras y a devorar! Si haces este postre o snack de antemano, lo dejas en la nevera.

* Conservar en la nevera durante 1 semana

¿Habéis hecho esta receta?

¡Me encantaría saber que tal os ha quedado! Dejar un comentario en la sección de abajo y compartir una foto en Instagram con el hashtag #yourdailynutrients y enviarme un mensaje así puedo veros y compartir!

¡Mil gracias!