no-bake HEALTHY APPLE PIE PARFAITS

- VERSION EN ESPAÑOL AL FINAL DE LA PÁGINA -

Happy Sunday!

Finishing the week healthy with these no-bake Apple Pie parfaits!

These cute and delicious parfaits are gluten free, refined sugar free and can be dairy free and vegan!

DIABETIC DIET TIP

INGREDIENTS

2 medium apples, peeled and diced
2 cups greek yogurt or yogurt of choice, choose a non-dairy yogurt for dairy free or vegan recipe
2 tablespoons or 15gr coconut sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 cup cookie crumbs (you can make this healthy gluten free & vegan crumbs from this recipe HERE or use any kind of cookie you prefer)
1 tablespoon ground cinnamon
1 tablespoon lemon juice

STEPS

Prepare your cookie crumbs and set aside. You can use an existing cookie and smash them or you can create your own. This healthy recipe here is for my homemade healthy cookie crumbs.
Peel and dice the apples and placed them in a bowl. Add the coconut sugar, cinnamon and lemon juice and mix well until fully combined. Set aside.
In another bowl, pour the greek yogurt and mix with vanilla extract.
In 3 medium glasses, start pouring a layer of greek yogurt and add a layer of all the rest of the ingredients. I did it in this order: yogurt, cookie crumble, apple mix, yogurt, cookie crumble, apple mix, yogurt, cookie crumble and top with some yogurt and apple.
Top with more apple or yogurt or ingredient of choice and enjoy! If you’re preparing this healthy dessert in advance, keep in the fridge. You can also prepare these the day before!

* Store in the fridge for 1 week.

! ! ! E N J O Y ! ! !

Did you make this recipe?

Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and share a picture on Instagram with the hashtag #yourdailynutrients and send me a DM so I can see you and share!

Thanks so much!

🇪🇸 Spanish:

Receta de snack fácil y saludable, sin horno!

Me encantan este tipo de postres/snack en vasos de cristal con varias capas de diferentes gustos que hacen una combinación ideal de sabores!

Estos parfaits de manzana, no llevan gluten ni azúcares refinados y puede ser sin lácteos y veganos si usas un yogur sin lácteos/vegano.

INGREDIENTES

2 manzanas medianas, peladas y troceadas
2 tazas de yogur griego o el que prefieras, elige un yogur sin lácteos para que la receta no lleve lácteos o sea vegana
2 cucharadas o 15gr azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de migas de galleta (puedes hacer esta receta de migas de galleta sin gluten y vegana o usar el tipo de galleta que quieras)
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de zumo de limón

PASOS

Preparar las migas de galleta. Puedes usar una galleta cualquiera y triturarla o crear la tuya propia como esta receta aquí de migas de galleta sin gluten y veganas.
Pelar y trocear las manzanas y ponerlas en un bol. Añadir el azúcar de coco, canela y zumo de limón y mezclar hasta que quede bien integrado. Reservar.
En otro bol, verter el yogur y mezclar con el extracto de vainilla.
En 3 vasos medianos de cristal, primero verter un poco de yogur y luego ir añadiendo capas del resto de manzana y galleta. Yo lo hice en este orden: yogur, galleta, mix de manzana, yogur, galleta, mix de manzana, etc.
Como topping puedes usar más de los mismos ingredientes o el que prefieras y a devorar! Si haces este postre o snack de antemano, lo dejas en la nevera.

* Conservar en la nevera durante 1 semana.

! ! ! D I S F R U T A D L O ! ! !

¿Habéis hecho esta receta?

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¡Mil gracias!

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